【基本覚書き】お手軽☆野菜浅漬け
産直売場や家庭菜園で大量売りしている夏野菜をカンタン浅漬け風に！とにかくアレンジ自在なのが魅力♡
このレシピの生い立ち
買えば高い浅漬けを自作できないかと思って☆
未だに毎回、仕上りが違いますが、それもまた楽しんでいます！
更にアレンジとして、塩小さじ2:味の素小さじ1の分量でも違った風味に。
【基本覚書き】お手軽☆野菜浅漬け
産直売場や家庭菜園で大量売りしている夏野菜をカンタン浅漬け風に！とにかくアレンジ自在なのが魅力♡
このレシピの生い立ち
買えば高い浅漬けを自作できないかと思って☆
未だに毎回、仕上りが違いますが、それもまた楽しんでいます！
更にアレンジとして、塩小さじ2:味の素小さじ1の分量でも違った風味に。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と塩を入れて溶かし、人肌以下まで冷ましておく。冷めたらジップロックなどの保存パックへ入れる。
-
- 2
今回は茄子を漬け込みます。茄子のヘタは見栄えが良いようにトリミングし、塩で表面をこすり洗いした後、水気を切る。
-
- 3
2を冷ました漬け汁の中へ投入！ジップロックの空気を抜くように意識して閉め、常温に放置。冷めたら冷蔵庫へ。私は二重に。
-
- 4
1〜2日で食べ頃です。お好みで取出して下さい。そう言われなくても、あっという間に食べ切っちゃいますが〜^ ^;
- 5
変わり漬けとして、漬け汁に刻んだ青じそや柚子、ほんだし追加で和風漬、チューブ辛子追加で辛子漬風、輪切唐辛子で大人向け。
- 6
塩揉みが必要なのは、茄子、胡瓜、オクラ、人参、大根、セロリ。胡瓜を切って漬けたい方は塩揉み後カットを。
- 7
時間が無い時、塩揉み不要はキャベツ、レタス、白菜などの葉物ですが、青菜系は塩揉みした方が苦みが消え、色よく漬かります。
- 8
トマト漬けにしたい時は皮を湯むき、プチなら塩揉みしたらそのままOK!スライスレモンやバジル葉を追加するとイタリアン風味。
コツ・ポイント
基本分量だけ覚えておけば大丈夫！野菜によって漬け時間が違いますので、何度も挑戦してお好きな濃さを見つけてみて☆塩に少量の水を足して湿らせると擦りやすいです。
「減塩しお」もできますが、漬け込み時間を多く取らないと味が付きにくいです。
つくれぽ
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