鶏肉は一口大に切った後にふり塩をして、醤油を少し加えてもみ込んでおきます。

鶏肉の下味をつけている間に野菜を切ります。野菜の食感を残すよう少し大きめに切るのがポイント。

フライパンにバージンオリーブオイルを入れて熱し、1枚3mm幅に切ったにんにくを加えて焦げないように炒め、香り付けします。

3の行程がすんだら、かぶ、アスパラガス、ブロッコリーの順でフライパンに入れ、少し硬さが残るくらいまで炒めます。

野菜にある程度火が通ったら一旦取りだし、鶏肉をフライパンに入れて炒めます。少し火が通ったら野菜を戻して一緒に炒めます。

塩、鶏ガラスープの素、ブラックペッパーで味を調え、お好みで白ワインを使ってフランべし、ローズマリーを加えます。

全体に水分がなくなる手前まで炒め、器に盛り付けて完成です。