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ベラの皮霜造り
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ベラの皮霜造り-レシピのメイン写真

ベラの皮霜造り

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

ベラがたくさん釣れたので、皮霜にして食ってみた
このレシピの生い立ち
たっぷりベラが
釣れたので

ベラがたくさん釣れたので、皮霜にして食ってみた
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材料

  • ベラ 5匹
  • 粗塩 適量
  • ぽん酢 適量
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作り方

  1. 1

    ベラは鱗をとり、たっぷりの粗塩でもみ洗いして、流水でよく洗いヌメリをとり、三枚おろしにする

  2. 2

    三枚におろしたら、助骨をとり、熱湯を皮目にかけてすぐ氷水に入れ身をしめる

  3. 3

    リードペーパーなどに身を包み、水気がとれたら薄く、そぎ切りにしてぽん酢で喰う

コツ・ポイント

ベラはたっぷりの粗塩でもみ洗いしてヌメリをとる

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ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
2015/08/22 01:56に公開
神奈川
YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索!中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります!是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2
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