さつまいもの皮を剥き、芽を取り除く。水にさらす。

さつまいもの端を切り落とし、小さく角切りする。水にさらす。

2のさつまいもと＊を大きめの鍋に入れ、さつまいもにたっぷりかぶるくらいの水を入れる。

強火にかけ、湧いてきたら弱火で15分柔らかくなるまで煮る。
※アクをとる

煮汁を大さじ2取り置きし、さつまいもをザルにあげ水をきる。

さつまいもを鍋に戻して◎の材料と取り置きした煮汁を加える。

中火で軽く沸騰させ、牛乳に火を通し砂糖を蜜状にしてさつまいもに絡ませる。

水気がなくなったら30〜60秒焦がさないように注意しながらかき混ぜる。
お好みでラム酒を加える。

ザルで裏ごしするか、フードプロセッサーにかけるか、ミキサーにかける。

すぐに使う場合はタッパーに入れて、冷蔵庫で保存！
ラップで包んで冷凍すると、長期間保存が可能になります！