①は新聞紙の上に蒸し布をひいて、うちわか扇風機で冷まします。
甘みを流出させないように、茹でた後水に晒していません。

さやから枝豆を取り出し、薄皮のついたまま砂糖・塩とともにフードプロセッサーヘ。
なめらかになるまでまわしてください。

うちは甘み抑え目が好きなので量を～としてあります。お好みで調整してくださいね。

甘さの濃いずんだほど色も比例して濃くなります。
余ったら（砂糖水で伸ばす前の状態で）ジップロックインで冷凍に。

団子は絹豆腐と白玉粉同量のお豆腐白玉団子です。コシがある団子が好きな方は、白玉粉を水で耳たぶ状態に練ったもので。