昆布を水に30分浸す。その後、火にかけて沸騰する前に取り出す。ほんだし、醤油、砂糖、塩を入れる。

だしが冷めるまで、具を用意する。切り方はお好みで。鶏肉だけは醤油で味付けしておく。

だしが冷めたら、卵を作る個数−1(5個茶碗蒸し作るなら卵4つ)をザルでこして入れる。注意:卵そのまま入れない。

容器に全て入れ終わったら中火で容器が半分浸かるくらい水を入れて蒸していく。

表面が固まってきたくらいで三つ葉を上にのせる。

蒸すのは様子を見つつ、15〜20分程度。蒸し終わったら取り出し冷まして完成。