なすを縦半分に切り、さらに5~7mmの厚さに切って水に浸けてアクを抜く。

大葉を千切りにしておく。

調味料を混ぜあわせておく。

フライパンに多めの油をあたため、水気を切ったなすをしんなりするまで炒める。

なすに火が通ったら、合わせておいた調味料をくわえて、さらに炒める。
焦がさないように火力に気をつけて◎

なすに調味料がなじんだら火を止め、切っておいた大葉を余熱でさっとあわせて完成。