ごはんは温めておく。
卵は溶いておく。
ハムは1cm四方に切る。
レタスはハムより少し大きめに切る。

しょう油、オイスターソース、酒、塩、こしょうを加え、合わせ調味料を作る。

フライパンを中火で温め、サラダ油を入れなじんだら、溶いた卵を入れ、半熟程度（7秒位）になったら、温かいご飯を入れる。

よく木べらを使って全体に卵が広まったら、ハムを加え炒める。

ハムが全体に広がり焼き目がついたら、２の合わせ調味料を全体にまわるように入れ、その後レタスを加える。

レタスがしなって、全体がパラパラになったら、皿に移し白ごまをかけたら出来上がり。