フライパンに油を引き、焼きそばの麺をほぐしながらさっと炒める。牛肉を広げながら麺の上にのせ、塩、黒こしょうをふる。

ふたをして、弱火で蒸し焼きにする。その間に水菜をざく切りにしておく。牛肉の色が変わったらふたを取り、火を強める。

水菜を入れて、ざっくり混ぜたら、なべ肌からしょうゆをまわし入れ、フライパンをあおりながらさっと和える。すぐ火からおろす。