ピーマンはヘタと種をとり縦薄切りにする。
にんじんはピーマンと同じ長さの細切りにする。
赤唐辛子は種を出し輪切りにする。

フライパンにごま油・赤唐辛子を入れて熱し、ピーマン・にんじんを入れて少ししんなりするまで強火で炒める。

★を加えて汁気がほぼ無くなるまで中火で炒め、かつお節を入れてさっと混ぜる。

お皿に盛る。