新玉ねぎは３～４ｍｍの薄切り、人参はピーラーなどでヒラヒラ細めの薄切りにする。

ビニール袋やタッパーなどに切った新玉ねぎと人参を入れ、塩麹、酢、砂糖を加えよく混ぜる。

２～３時間ほど冷蔵庫に置いて味がなじんできたらオリーブオイルを加え、更に一晩置いて出来上がり♪

玉ねぎの辛味が強い場合は電子レンジで軽く加熱すると甘くなります。

一晩待ち切れず、塩麹を混ぜた段階で軽くレンジで加熱したら人参の色は多少抜けますがすぐに食べられる状態になりました。

５００ｗで１分半加熱し一旦取り出してよく混ぜ、更に２００ｗで３分加熱してから酢、オリーブオイルを混ぜました。

レンジで加熱すると玉ねぎが甘くなるので砂糖は不用かなと思いました。