ゴーヤを塩もみします。※

※縦半分に切って、種を取ります。0.5cm幅くらいに薄切りして、塩をかけて全体に混ざるように軽くもみます。

※塩でもんだゴーヤはそのまま10~15分程放置します。水が出てきます。

塩もみしたゴーヤを軽く水であらいながして、水を切ります。
ザルで切るか、手で絞ってもOK！

熱したフライパンに油を引いて、ゴーヤを入れて強火で炒めます。

酒、めんつゆを加えてさらに炒めます。

ゴーヤに火が通ってきたら、溶き卵を回し入れて、混ぜずに約1分待ちます。卵が7割ほど火が通ったら混ぜます。