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炙ったまぐろに柚子味噌
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炙ったまぐろに柚子味噌-レシピのメイン写真

炙ったまぐろに柚子味噌

流
流 @cook_40018212

柚子味噌炙りまぐろ♪
このレシピの生い立ち
唐辛子を効かせた味噌でいただきました

柚子味噌炙りまぐろ♪
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炙ったまぐろに柚子味噌

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材料

3人分
  • 大トロ 250g
  • セリ 10本程度
  • 柚子 1/4個分(しぼり汁も)
  • 赤味噌 大さじ1
  • 鷹の爪 1本
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作り方

  1. 1

    腹の脂がのった部位を使用

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方1写真
  2. 2

    串を打ち

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方2写真
  3. 3

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方3写真
  4. 4

    氷水スタンバイ

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方4写真
  5. 5

    強火で片面30秒程度の時間をかけ両面焼く

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方5写真
  6. 6

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方6写真
  7. 7

    焦げ目が付く程度

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方7写真
  8. 8

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方8写真
  9. 9

    氷水で2分程度〆キッチンタオルで水分をふきとり冷蔵庫で30分程度ねかす

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方9写真
  10. 10

    セリを刻み

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方10写真
  11. 11

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方11写真
  12. 12

    柚子皮と汁を刻んで混ぜます

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方12写真
  13. 13

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方13写真
  14. 14

    味噌を加え

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方14写真
  15. 15

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方15写真
  16. 16

    唐辛子も刻んで混ぜ

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方16写真
  17. 17

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方17写真
  18. 18

    味噌完成

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方18写真
  19. 19

    まぐろをスライスし

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方19写真
  20. 20

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方20写真
  21. 21

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方21写真
  22. 22

    味噌をトッピング

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方22写真
  23. 23

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方23写真
  24. 24

    • 炙ったまぐろに柚子味噌作り方24写真

コツ・ポイント

あぶり過ぎ注意

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流
流 @cook_40018212
2010/11/29 11:05に公開
少しづつレシピを増やしていきます。
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このレシピのキーワード

ゆず せり 赤みそ トウガラシ

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