最初に豆腐の水切り。ケースを返し上に豆腐をのせておくと、溝から自然と水分が落ちます。溝がない場合はザルにのせておきます。

ゴーヤは中の白いワタをスプーンでくり抜いて5mm程に切り、分量外の塩を揉み込んで水にさらし10分以上浸けておきます。

卵は溶いておき、★は混ぜておきます。豚肉は塩胡椒と薄力粉をまぶしておきます。ゴーヤは水切りし、豆腐は一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼きます。両面しっかり焼き色をつけたら、一旦取り出しておきます。

フライパンにゴマ油を熱し、豚肉とゴーヤを炒めます。豚肉の色が変わったら

もやしを加えてサッと炒めてから、豆腐を戻し入れます。★を注いで全体に絡めたら

溶き卵を回し入れます。15秒程フツフツさせたら全体をサッと混ぜ、火を止めます。最後に鰹節を回しかけて完成です。