ゴーヤは半分二本切り種を取り除き、幅3ミリ程度に刻む。

鍋に調味料とゴーヤを入れ点火し焦がさないように時々混ぜる。汁気が無くなってきたら火を止め鰹節とゴマを加えて混ぜ合わせる。