枝豆はさやから取り出す。5粒くらいは半分に割り、平らな面が底にあたるように型に配置。

卵黄と卵白は分けて、卵白のボールは冷凍庫で冷やす。
オーブンを170度に温める。

枝豆、卵黄、きび砂糖、キャノーラ油、牛乳は合わせてミキシングする。

ボールに移し、薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるくらいまでホイッパーで混ぜる。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、白くなったらきび砂糖を3回に分けて入れる。
角がお辞儀をするくらい。７部立ての柔らかめ。

卵黄のボールに卵白を三回に分けて入れ、ホイッパーで混ぜる。
白い筋がなくなったらOK。

型に入れる。よく膨らむよう、型の上辺まで生地をなすりつける。

170度のオーブンで33分焼く。

逆さまにして冷やす。

完全に冷めたら、型から外す。

（外側→底→内側の順にナイフを小刻みに動かして）