鶏もも肉2枚は食べやすい大きさに切る。
塩大匙1を振って10分放置する。

沸騰したお湯に入れ、表面が白くなるまで茹でる。冷水に取り、表面を洗ったのちにザルにあげておく。

水2.5㍑に塩とニンニクを入れる。60℃位になったら2の鶏肉を入れ30分極弱火で茹で、時間が経過したらそのまま冷ます。

ダシを取っている間につくねを作る。もも肉1枚から皮を剥がす。

もも肉を包丁でよく叩き、ミンチにする。

2mm角くらいの大きさになるまで叩く。皮も同じようにして叩く。

つくねの材料を全て入れてしっかりとこねる。

お湯を沸かして、つくねを茹でる。スプーン2つで丸く成型し、お湯につける。

表面が固まったら、バットに挙げる。
白滝は熱湯で茹で臭みを抜く。揚げは油抜きしておく。

土鍋に火の通りにくい具の順番で具材を入れる。最後につくねと鶏肉を入れて3で取ったダシをたっぷりと張りバターを加える

火にかけて9割がた煮えたら春菊や水菜を入れる。さっと火が通ったら完成！
あっさり味なのでたっぷりのおつゆと共にどうぞ！

〆はおじやで！
ご飯は水でさっと洗う。鍋に入れ、煮えたら溶き卵と醤油を回しかけ三つ葉を散らし蓋をして火を止め蒸らす。

鶏の水炊きはこちらを参照

レシピID:18553807

動画はこちら

http://youtu.be/mC97Rdnc9JY

2014年11月27日
ニュースに掲載して頂きました

https://cookpad.wasmer.app/articles/3434

2018年2月6日
ニュースに掲載！
https://news.cookpad.com/articles/27850