少し甘口の山椒味噌deカジカ田楽
こま川めし @cook_40056320
oku-musashiの清流高麗川でとったカジカを自家製の少し甘口の山椒味噌で田楽にしました。
このレシピの生い立ち
てんぷら、唐揚げ、骨酒などもカジカ料理の定番ですが、山椒の香りの甘めのみそつけていただく山椒みそ田楽もオススメです。
少し甘口の山椒味噌deカジカ田楽
oku-musashiの清流高麗川でとったカジカを自家製の少し甘口の山椒味噌で田楽にしました。
このレシピの生い立ち
てんぷら、唐揚げ、骨酒などもカジカ料理の定番ですが、山椒の香りの甘めのみそつけていただく山椒みそ田楽もオススメです。
作り方
- 1
少し甘口の山椒味噌を作ります。（レシピID : 18771736）
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- 2
カジカは、水洗いのあと、内臓を取り除き、キッチンタオルで水分を除いてから串を打ちます。
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- 3
180℃で12分間くらいオーブンで焼きます。
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- 4
焼きあがったらオーブンから取り出します。
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- 5
山椒味噌を片面に塗ります。そのあと220℃で3分間焼き、味噌の表面を香ばしく焼き上げます。
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- 6
盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
苦味が好きな方は、内臓を処理せずそのまま召し上がるようです。
囲炉裏の炭で焼いたような味に仕上がります。
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