モモ肉は、1.5センチ角に切り、ボウルに入れ、酒を入れ、軽く揉みこむ様に、下味を漬けます。

長ネギは、2センチ位の斜め切りに、卵は、軽く混ぜます。

小さいめのフライパンに、*印の物をいれ、沸かします。

一煮立ちしたら、もも肉を入れ、中火にし、8割位火が通れば、ネギを入れます。

ネギが、しんなりしてきたら、強火にして、溶き卵（2/3)を中央から外側に向かって、回し入れます。

外側が固まってきたら、残りの卵を中央に流し入れます。

ご飯を、どんぶりに盛りつけ、フライパンの物を全部入れ、ミツバをのせて、完成