鮭に塩麹を塗って、一晩くらいおく。

オーブントースターで鮭をこんがり焼く。

皮と小骨をとって、細かく裂いた鮭を、まな板の上でさらに細かくする。

薄ーく油を引いたフライパンで、鮭を炒る。酒、だしの素と塩で味を調える。