あんかけ用の玉ねぎは、繊維に沿って薄くスライス、椎茸も、薄くスライスする。

小鍋に、あんかけの調味料と、野菜を入れて、火にかける。

沸騰したら、弱火で7～10分煮て、最後に水溶き片栗粉で、とろみを付ける。

フライパンにサラダ油か、魚焼き用のホイルをひいて熱し、サワラを皮目から焼く。(中～強火)

焼き目が付いたらひっくり返す。

蓋をして、弱火で中まで火を通す。