ゴーヤは縦半分に切ってわたをとり、5ミリ幅に切る。塩を全体に行き渡らせ、少し置いておく。

鶏そぼろをつくる。
熱した鍋に油をひき、鶏肉を炒める。ポロポロになったら砂糖、醤油を入れ、水分を飛ばす。

お皿に、ゴーヤを盛り、そぼろを乗せ、お好みで粉末ピーナッツをかけたら出来上がり！