ヒラメの水分をクッキングペーパー等で拭き取っておきます。

ヒラメの両面に香りソルトとこしょうをしておきます。
揚げ油をあたためておきます。

油があたたまったらヒラメの両面に片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
揚がったら油を切ります。