ジャガイモをすりおろし、目の細かいザルにあけて軽く水分を絞る（出た水分はボールなどで受けて捨てないで下さい）。

具は3㎝程の長さに千切りなどにして大きさを揃える。
タレは全部の材料をあわせて混ぜておく。

1でボールに受けたジャガイモの水分に沈殿したでんぷんを取り出し、すりおろしたジャガイモ、具、塩を混ぜる。

フライパンを熱し、多めのゴマ油をひいて具を流し入れ、淵を丸く整形しつつ、フライ返しで生地を上から押しながら焼きつける。

両面をこんがり焼いたら出来上がり。
（生地を2等分して焼くと、返すのが楽です）

適当な大きさにカットして、タレを添えて頂きます。

●ジャガイモは、切り口を空気にさらしておくと黒変するものもあるので、すりおろしたら時間をおかずに作る事をお勧めします。