仔牛ヒレ肉のステーキ
食材店で入手が可能な仔牛ヒレ肉は本当に美味しい．もともと素材が柔らかいのでステーキにすれば最高の一品に．
このレシピの生い立ち
自家製ローストビーフのレシピhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2070707を応用したもの．最近，仔牛肉が簡単に入手できるようになったので，あらためて記してみた．
仔牛ヒレ肉のステーキ
食材店で入手が可能な仔牛ヒレ肉は本当に美味しい．もともと素材が柔らかいのでステーキにすれば最高の一品に．
このレシピの生い立ち
自家製ローストビーフのレシピhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2070707を応用したもの．最近，仔牛肉が簡単に入手できるようになったので，あらためて記してみた．
アプリでひらく作り方
- 1
仔牛肉は厚さ2.5cm程度に切り分け，最低1時間はかけて室温に戻す．焼く直前に塩コショウをする．
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- 2
オーブンを150℃に余熱．調理時間は15分間に設定．
- 3
やや多めのサラダオイルをしき，煙が出る直前まで加熱．仔牛肉の両面を1分ずつ揚げるように焼く．側面も軽く焼き色をつける．
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- 4
耐熱皿にくず野菜かアルミホイルを丸めたものをおき，焼き色をつけた肉を並べる．150℃に予熱したオーブンで15分間調理．
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- 5
調理を終えたら耐熱皿の上からアルミホイルをかぶせて10分間待つ．すぐに食べると肉汁が流れ出すので注意！
- 6
今回はアワビ茸とインゲンのソテーが付け合わせ．醤油でも美味しいがステーキソースとホースラディッシュで食べるのが美味しい．
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- 7
切ってみるとしばらくはミディアムのような焼け具合に見えるが，時間の経過と共にこのようにミディアムレアの色になる．
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コツ・ポイント
肉を室温に戻さないと中が生焼けになる．冷蔵庫から出したものをすぐに焼く場合は焼き色をつけた後でしばらく寝かせる．150℃という低温でじっくり火を通すのもコツの一つ．
つくれぽ
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