黒糖くるみのモンキーブレッド
クルミの香ばしい香りと黒糖の甘さがとっても美味しいリッチなモンキーブレッドです。※2021/4レシピ見直し
このレシピの生い立ち
「お店みたいなおうちパン」という本に出ていたレシピ。自分のブリオッシュ生地と手持ちの方や砂糖で作れるようにアレンジさせて頂いたので覚書に。
黒糖くるみのモンキーブレッド
クルミの香ばしい香りと黒糖の甘さがとっても美味しいリッチなモンキーブレッドです。※2021/4レシピ見直し
このレシピの生い立ち
「お店みたいなおうちパン」という本に出ていたレシピ。自分のブリオッシュ生地と手持ちの方や砂糖で作れるようにアレンジさせて頂いたので覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
150度のオーブンで10分ローストしたクルミをフードプロセッサーなどで粉末状にします。
-
- 2
黒糖と①を混ぜ合わせクルミシュガーを作って置きます。
- 3
ホームベーカリーに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。
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- 4
生地が出来上がったらガス抜き後１０等分し
丸く形を整えたら
濡れ布巾を全体にかけて１０分間休ませます -
- 5
休ませた生地を一度手で平らにし
-
- 6
三つ折りにして丸め直していきます。
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- 7
とじ目をしっかり留めます。
-
- 8
溶かしバターを塗った生地を
クルミシュガーを入れたボウルに入れ、砂糖を塗していきます。 -
- 9
用意した型に閉じ目が下になる様に５個入れます。
クルミシュガーを大さじ１強振りかけます。 -
- 10
先に入れた５個のパン生地の隙間に乗る様に
残りのパン生地を入れます。
再度、大さじ５今日のクルミシュガーを振りかけます。 -
- 11
乾燥しない35度程度の場所で３０分二次発酵させます。
残りのクルミシュガーを全部かけます。 -
- 12
200度に熱したオーブンを１９０度に下げ
１５分焼成します。 -
- 13
焼きあがったらクーラーに乗せ、粗熱が取れたら完成です。
-
コツ・ポイント
使用する生地によって膨らみなどが違うので型から溢れる場合もあります。何度か作ってみて最適な球の大きさ、数を見極めてみてください。
つくれぽ
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