冷やして♪生クリームあんぱん
あやちん1226 @cook_40129610
冷蔵庫で冷やして食べる、デザートのようなパンです。冷やしてもパサつかない生地がポイント。女子ウケ必至です！
このレシピの生い立ち
暑い季節になると、冷やしパンを作りたくなります。生クリーム+あんの組み合わせ、美味しいですね。
冷やして♪生クリームあんぱん
冷蔵庫で冷やして食べる、デザートのようなパンです。冷やしてもパサつかない生地がポイント。女子ウケ必至です！
このレシピの生い立ち
暑い季節になると、冷やしパンを作りたくなります。生クリーム+あんの組み合わせ、美味しいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
5分前に生イーストに牛乳を加えておき、溶解する。ＨＢに水までの材料を入れて10分、バターを加えて12分こねる。
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- 2
キレイに丸めてボウルに入れ、30℃60分発酵。
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- 3
パンチを入れる。（画像は右上から左回り）ガスを抜いて左右に三つ折り、縦に三つ折りしてボウルに戻し、30℃30分発酵。
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- 4
10等分し、ベンチタイム10分。
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- 5
あんこ25ｇを包む。
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- 6
40℃で40～50分発酵。
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- 7
粉をふって箸で穴を開ける。
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- 8
190℃で13分焼成。冷ます。
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- 9
生クリームに砂糖を加え、緩く角が立つくらいにホイップする。
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- 10
上部に開けた穴からホイップを注入。（シュークリーム用の口金があれば穴が小さくて済みます）
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- 11
完成～。
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- 12
冷やさずにそのまま食べると、生クリームが柔らかめです。
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- 13
冷蔵庫で冷やすとホイップが固まりますよ。
-
コツ・ポイント
トレハロースを入れることで保水性を上げ、冷蔵してもパサつかないしっとりとした生地に仕上げます。生イーストは耐糖性ドライイースト（サフの金）3ｇで代用可ですが、冷蔵する生地なので生イーストの方がよりしっとりすると思います。
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