5分前に生イーストに牛乳を加えておき、溶解する。ＨＢに水までの材料を入れて10分、バターを加えて12分こねる。

キレイに丸めてボウルに入れ、30℃60分発酵。

パンチを入れる。（画像は右上から左回り）ガスを抜いて左右に三つ折り、縦に三つ折りしてボウルに戻し、30℃30分発酵。

10等分し、ベンチタイム10分。

あんこ25ｇを包む。

40℃で40～50分発酵。

粉をふって箸で穴を開ける。

190℃で13分焼成。冷ます。

生クリームに砂糖を加え、緩く角が立つくらいにホイップする。

上部に開けた穴からホイップを注入。（シュークリーム用の口金があれば穴が小さくて済みます）

完成～。

冷やさずにそのまま食べると、生クリームが柔らかめです。

冷蔵庫で冷やすとホイップが固まりますよ。