冷やしパン♪ガトーショコラブレッド
そのまま食べても、冷やして食べても美味しい、ガトーショコラを思わせるブレッドです。チョコバナナサンド最高！
このレシピの生い立ち
過ぎ去る夏を惜しむべく、冷やして食べて美味しいパンを考えました。
生クリーム＋オレンジ・キウイ・いちじくでフルーツサンドもしましたが、中途半端な出来栄えで納得がいかず、チョコバナナサンドにしてみたら売れそうなくらい美味しかったです！
冷やしパン♪ガトーショコラブレッド
そのまま食べても、冷やして食べても美味しい、ガトーショコラを思わせるブレッドです。チョコバナナサンド最高！
このレシピの生い立ち
過ぎ去る夏を惜しむべく、冷やして食べて美味しいパンを考えました。
生クリーム＋オレンジ・キウイ・いちじくでフルーツサンドもしましたが、中途半端な出来栄えで納得がいかず、チョコバナナサンドにしてみたら売れそうなくらい美味しかったです！
作り方
- 1
牛乳までの材料でＨＢで捏ね、５分後にバター投入、捏ねあがりにチョコチップを混ぜこむ。30℃50分、パンチを加え30分。
-
- 2
２分割し、ゆったりとなまこ型にしてベンチタイム10分。
-
- 3
棒状に成形し、２本をクロスさせてツイストさせる。
-
- 4
山がキレイに出る部分を上にして型に入れるとこんな感じ。
-
- 5
型の８～９分目まで発酵させる。（私の場合、30℃で35～40分でした。）
蓋をして、190℃で30分焼成。 -
- 6
冷やさずに食べても美味しいですが～
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- 7
冷やして、甘さ控えめホイップを添えてケーキ感覚で食べても美味しい！
-
- 8
カスタードとバナナをサンドして冷やすと、絶品チョコバナナサンドが完成！
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- 9
蓋をせず、山型に焼いてみました。しっとりさせるため、焼成は190℃で20分。
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- 10
今回は生クリームでチョコバナナサンドに。カスタードよりあっさりな仕上がりでした。
-
コツ・ポイント
●冷やしてもパサつかないよう、卵黄・生クリーム・トレハロースを配合しています。
●チョコバナナサンドは、カスタードを甘さ控えめにするか、薄く塗るようにしないと甘すぎることになります。バナナも、シュガースポット出始めくらいがちょうど良いです。
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