鍋に砂糖と水をいれカラメルを作る。(半透明な茶色になるまで待つ)

温めた少量の生クリームを鍋に静かに入れる。(はねるから、気をつける)

鍋に牛乳と残りの生クリームを入れ、コーンスターチを振るいながら入れ、ダマにならないように混ぜる。

中火〜弱火でトロトロになるまで、しっかりと混ぜ合わせる。

ダマが気になるようだったら、一度濾してみると滑らかになります。

氷水で冷やしながら、全体を混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、型にながし冷蔵庫へ。