牛すじは食べやすい大きさに切り、たっぷりの湯で茹でる、アクを取りながら１～２時間茹でる

じゃが芋、にんじん、たまねぎは食べやすい大きさに切る

鍋に分量外のサラダ油を熱し、じゃが芋、にんじん、たまねぎを炒める

３に１で茹でた肉と茹で汁１５０っｃを加えて中火で約２０分煮込み、ルウを入れて混ぜる

仕上げに牛乳を加えて弱火でとろみそつけて皿に盛り、別に茹でたきぬさやを添えて出来上がり