ゴーヤは中綿をスプーンで掻き出し、分量外の塩小さじ1／3位で塩揉みし、10分置き、水でよく洗い水を切る。

生姜みじん切り、なすは1〜1.5センチ幅の半月切り。豚肉は食べ易い大きさにそれぞれ切っておく。

中華鍋（フライパン）に胡麻味を熱し、なすを軽く炒め取り出す。

油が足りなければ足して、豚肉と生姜を炒め火が通ったらゴーヤを加え更に炒めなすを中華鍋に戻しポン酢を回しかける。

全体的に混ざったら完成です。