茄子は乱切りにして水にさらす。人参は短冊切り。ピーマンは乱切り。玉ねぎ・ニンニク・生姜はみじん切り。

焼肉のたれとお湯、鶏がらスープの素を混ぜておく。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜、玉ねぎを炒める。香りがでたら、豆板醤を加えて炒める。

茄子の水を切り、③に入れ炒める。油がまわったら、フライパンの真ん中を空けて、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、人参、ピーマンを加えて炒める。

⑤によく混ぜた②を入れて全体を混ぜ、蓋をして中火で３分。

蓋をとって、水溶き片栗粉でとろみをつけてたら火を止めて酢を加えてひと混ぜしたら完成。