もやしは水洗いして耐熱容器に入れて７００ｗで６分（途中混ぜる）。しんなりしたら水気をよく切る。

１のもやしをボールに入れて塩とごま油を入れて混ぜ、次にキムチとお酢と醤油を入れ、お好みでにんにくも入れて混ぜる。

大葉は洗って丁寧に水気を拭き、麺棒を軽く当てて香りを出す。

茎の部分をV字に切り、くるくるっと丸めて千切りにする。