しめじは石づきを切って、裂く。ピーマンは５ミリ幅程度に切る。

フライパンにごま油をひいて、しめじとピーマンを炒める。

だいたい火が通ったら、酒とめんつゆを入れる。

10秒程度かき混ぜて、汁気がなくならないうちに、卵を溶いて入れる。

全体に卵が絡むように、木べらでざっくり混ぜる。お好みの硬さまで卵に火が通ったら火を止める。

すぐに醤油を１たらしして、できあがり。