梅干しの種を取る。写真のは古い梅干しで水分がほとんど抜けたもの。無ければ水気の少ない梅干しでオッケー。

梅肉を刻む。

フライパンに太白ごま油を入れ、中火で梅を1分くらい炒める。

火を止めて大葉を刻む。微塵切りで。

炊きたてのご飯を投入。火は中火〜弱火。米が潰れないようにさっくりと、梅や油と合えるように混ぜる。冷たいとうまくいかない。

ダシ汁をご飯全体に回し入れるように投入。米全体にだし汁の味をまとわせるようにまぜる。

出し汁の水分が飛ぶように、ご飯をフライパンに広げて弱火で焦げないよう加熱。

水分が飛んでご飯がパラっとしたら、火を止めて大葉とゴマを入れ、全体に混ぜ込む。

完成。冷めても美味しいです。