計量し、２５℃の食塩水を作る。

食塩水を小麦粉に一気に加え、手早く指を開いた状態で混ぜる。

こねてまとまったら５０回折り返す。

直径３cmの棒状に２本整形し、２５分以上冷蔵庫で寝かす。

１本を１２枚に分割し、ミニ麺棒で延ばす。