長芋と枝豆で作る♪初夏のサラダ✿

Name: 長芋と枝豆で作る♪初夏のサラダ✿
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 長芋 １５０ｇ; 枝豆 １００ｇ; ●梅干 大１個; ●ヨーグルト（プレーン） 小さじ１; 大葉 ３～４枚; 塩 少々

さとみわ @miwa_k

長芋のホクホク食感に枝豆の旨味と梅干でさっぱり♪ヘルシーなので食欲ない日にも食べれそうな夏らしいサラダです✿
このレシピの生い立ち
枝豆を私のおつまみに用意しておくと、全部子供達に食べられてしまう・・・(^^ゞ　
それなら、枝豆を使ったサラダを作って子供達にお野菜も食べてもらおう！と夏らしい梅味のさっぱりサラダにしてみました(*^_^*)

長芋と枝豆で作る♪初夏のサラダ✿

さとみわ @miwa_k

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材料

３人分

長芋１５０ｇ
枝豆１００ｇ
●梅干大１個
●ヨーグルト（プレーン）小さじ１
大葉３～４枚
塩少々

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作り方

1
長芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、耐熱容器に入れラップしてレンジ600Ｗで約３分加熱し柔らかくなったらマッシュする。
2
枝豆は塩茹でしてから、豆だけ取り出しておく。
3
①の長芋のマッシュにつぶしてみじん切りにした梅干とヨーグルトを加え混ぜ合わせる。
4
続いて②の枝豆も加えザッと混ぜる。
5
大葉の粗みじん切りを加え、味をみて塩を加えたら出来上がり☆（梅干の塩分によってお塩の量は加減して下さい）
6
あればトウモロコシの粒も加えるとより夏らしくなります♪
7
１０月１５日発売の「お料理家計ノート」に掲載して頂きました♡
8
５月のレシピでこちらのサラダを掲載して頂いてます♪

コツ・ポイント

長芋は少し食感が残るくらいに加熱してマッシュすると歯応えがあり美味しいです♪（お好みでどうぞ☆）
梅干の塩分によって味付けのお塩は加減して下さいね。
大葉は千切りだと食べにくいので粗みじん切りがお勧めです。

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つくれぽ

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さとみわ @miwa_k

2013/07/01 04:55に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com

このレシピのキーワード

サラダ大葉枝豆梅ぼしヨーグルト山芋

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