なすは１㎝の角切りにして塩小さじ1/2弱でもみ、5分程おきます。軽く絞ります。

きゅうりは1㎝の角切り、大根はおろして、大葉は千切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。

大根おろしと大葉は最後のトッピング用に少しとっておきます。

パスタとごま、トッピング用の大根おろしと大葉以外の材料を全て混ぜます。1時間ほど冷やしておきます。

パスタは茹でて、流水で冷やします。

パスタと④を和え、塩コショウで微調整し、おろしと大葉をトッピングします。いりごまを少々散らします。