ビニール袋に塩麹をいれ、軽くモミモミして冷蔵庫にいれておきます。

バラ肉にフォークで染み込み用にブスブスとさします。切り方はお弁当sizeにしたり、ゴロっと大きくしたりして見てください。

作りたい日から２日前位にお肉の仕込みをすると更に美味しくしあがります。

染み込ませたあとは水分が沢山でますが、これも旨味なので取っておいて下さいね。

染み込ませたお肉を焼きます。ついている塩麹を軽く取って、中火で表面を焼き付けます。

焼き付けたお肉を別の鍋にいれて、醤油、生姜、昆布、中華味のもとをいれて、全体に浸る位に水を足して火にかけます。

作ってすぐにでも美味しいですが、数時間落ち着かせると、全体的に味が染み渡ります。

漬け込んで出た汁も忘れずに。
落し蓋をしてコトコトと30分位煮ます。途中柔らかくなったか味見して見てくださいね。