豆腐は横に厚みを半分にして２枚にし、ペーパータオルで包んで水気を取る

野菜は２センチ程度の角切り。どれも同じくらいの大きさになるように切る。

フライパンにオリーブオイルを敷き、豆腐を並べ、塩を少々ふり両面きつね色に焼く。中まで火が通ったら、お皿に並べる

同じフライパンに野菜を入れて炒め、途中でオリーブオイルをふりかけ、さらにしんなりするまで炒める

おろしポン酢を絡めて全体になじんだら火を止める

豆腐にかけて出来上がり。