キジハタ、カサゴの夏野菜アクアパッツア風

キジハタ、カサゴの夏野菜アクアパッツア風-レシピのメイン写真

キジハタ、カサゴの夏野菜アクアパッツア風

オグラミソ @cook_40192578

釣りたての根魚こそ煮物に！新鮮な魚と野菜を贅沢に煮込んだてきとー煮込み
このレシピの生い立ち
釣ってきたキジハタやカサゴをすぐに料理して食べたい
しかし、釣ったばかりの根魚は本当に味がしない
やつらの出汁のうまみを最高に生かす料理法としてアクアパッツアに挑戦した。
いい肴でも、刺身以外にもっとおいしい食べ方があることを広めたい

釣りたての根魚こそ煮物に！新鮮な魚と野菜を贅沢に煮込んだてきとー煮込み
このレシピの生い立ち
釣ってきたキジハタやカサゴをすぐに料理して食べたい
しかし、釣ったばかりの根魚は本当に味がしない
やつらの出汁のうまみを最高に生かす料理法としてアクアパッツアに挑戦した。
いい肴でも、刺身以外にもっとおいしい食べ方があることを広めたい

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キジハタ、カサゴの夏野菜アクアパッツア風

オグラミソ @cook_40192578

釣りたての根魚こそ煮物に！新鮮な魚と野菜を贅沢に煮込んだてきとー煮込み
このレシピの生い立ち
釣ってきたキジハタやカサゴをすぐに料理して食べたい
しかし、釣ったばかりの根魚は本当に味がしない
やつらの出汁のうまみを最高に生かす料理法としてアクアパッツアに挑戦した。
いい肴でも、刺身以外にもっとおいしい食べ方があることを広めたい

釣りたての根魚こそ煮物に！新鮮な魚と野菜を贅沢に煮込んだてきとー煮込み
このレシピの生い立ち
釣ってきたキジハタやカサゴをすぐに料理して食べたい
しかし、釣ったばかりの根魚は本当に味がしない
やつらの出汁のうまみを最高に生かす料理法としてアクアパッツアに挑戦した。
いい肴でも、刺身以外にもっとおいしい食べ方があることを広めたい

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材料

２人分

根魚（キジハタ、カサゴなど）２５ｃｍ２尾
トマト(中) 2個
ナス 2本
ピーマン 3個
マジックソルト適量
あらびき塩コショウ適量
塩適量
水適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

魚の下準備
うろこを取り、えら内臓をだす。ひれまわりや肉付きがいところに包丁をいれマジックソルトを刷り込んでおく
2

なべにオリーブオイルをしいて温める。魚を入れて皮目を焼いた後、ふたをして蒸し焼きに。
3

２ｃｍ角ほどにざく切りしたピーマン、ナス、水をいれて煮込む。野菜がしんなりしてきたら１ｃｍ幅にざぎりにしたトマトを投入
4

トマトがとけきらないうちに、あら引き塩コショウ、塩で味を調えて完成

コツ・ポイント

水はできるだけ少なく、野菜の水分を使う

トマトは煮込みすぎない

ワインがなくても、洋風煮物くらいで思っておけば大丈夫

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オグラミソ

オグラミソ @cook_40192578

2013/07/18 14:12に公開

魚釣りや山菜採りが大好きなアウトドア、旅料理マニア。いかに手を抜きかつおいしく作れるかがテーマ。日本や外国の伝統的な干物や発酵食品などにもとても興味があります。

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このレシピのキーワード

アクアパッツァ魚なすトマトピーマンカサゴ

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