茄子は1cmくらいの輪切り。両面に塩をすり込み、しばらくおく。

1の水気を拭き、オリーブオイルをひいたフライパンで綺麗な焼き色が着くまで焼く。

温めたカレーに2を加え、少し煮る。五穀米のごはんと一緒に盛る。