祖母から母、そして息子へ☆最強の麻婆豆腐
awajiro @cook_40179265
昔から母の麻婆豆腐は最強だと思っていた。店の麻婆豆腐なんか食べられない。あの味が食べたくて、自分流に再現してみました。
このレシピの生い立ち
お母さんの作る麻婆豆腐が美味しすぎて、その味に似せて作ってみました（＾＾）
祖母から母、そして息子へ☆最強の麻婆豆腐
昔から母の麻婆豆腐は最強だと思っていた。店の麻婆豆腐なんか食べられない。あの味が食べたくて、自分流に再現してみました。
このレシピの生い立ち
お母さんの作る麻婆豆腐が美味しすぎて、その味に似せて作ってみました（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
①玉ねぎ、人参、しいたけはみじんぎりにし、一緒にしておく。②長ネギは小口切、ニラも小さく切って一緒にしておく。
-
- 2
ナスは横に切り縦に好きな大きさに切る。豆腐は２cm角に切る。余ったねぎを白髪ねぎにしてもよい。
-
- 3
蓋付きの鍋にサラダ油を熱し、にんにくを加え、香りが出たらひき肉と豆板醤を加える。
- 4
挽肉をほぐし、酒をまわしかける。全体的に色が変わったら①玉ねぎ、人参、しいたけを入れいためる。
- 5
全体的に水分がでてしんなりしてきたら、■の調味料を加え蓋をして中火で５分ほどひと煮立ちさせる。
- 6
②の長ネギ、ニラ、ナスを入れ、オイスターソースも加えかき混ぜ、蓋をして５分煮る。
- 7
水分が多くなったら豆腐を加え、蓋をして弱火で３分煮る。
- 8
弱火のまま水溶き片栗粉を作り、好みのとろみがつくようにまわしかける。
- 9
ごま油を加え、豆腐が崩れないように軽くかきまぜる。
- 10
器に盛り、白髪ねぎを飾れば完成。
コツ・ポイント
ほとんど水を使わないので、野菜を多めに、そして出た水分は逃がさないように小まめに蓋をするのが肝心！！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18746808
