ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

水切りヨーグルトを入れ、混ぜ合わせる。

生クリームを9分立てにし、二回に分けて加える。

☆の卵白と砂糖を合わせ、逆さにして落ちないくらいまで泡立てる。

底が細いコップやカップを用意し、ガーゼを乗せて⑦を入れる。口を輪ゴムで縛り、底がつかないようにして水気を約2時間切る。