焼き素麺の野菜あんかけ ～皿うどん風～
ｍｔｒ・ｔ @cook_40174131
つゆに浸けたり、炒めたり…。普通の素麺の食べ方に飽きたらコレ。外はカリっと中はモチモチ。皿うどん風にしてみました。
このレシピの生い立ち
皿うどんを見て、余りがちな素麺をいつもと違う食べ方で食べたくて作りました。
焼き素麺の野菜あんかけ ～皿うどん風～
つゆに浸けたり、炒めたり…。普通の素麺の食べ方に飽きたらコレ。外はカリっと中はモチモチ。皿うどん風にしてみました。
このレシピの生い立ち
皿うどんを見て、余りがちな素麺をいつもと違う食べ方で食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
素麺はやや固めにゆで、流水で流して大き目のざるに上げて水切りしておく。
- 2
肉・野菜は食べやすい大きさに切っておく。
- 3
●を合わせておく。
- 4
フライパンを熱してサラダ油を入れ、水切りしておいた素麺を、塊のまま入れてフライ返しで押さえつけながら強めの中火で焼く。
- 5
焼き色がついたら裏返して、両面こんがりと焼き、器に移す。油が少なければ足す。
- 6
フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼く。色が変わったら、人参・椎茸・キャベツの順に入れて炒める。
- 7
最後にニラを加え、合わせておいた●を混ぜながら加えて2～3分煮て、とろみがついたら５の素麺にかける。
コツ・ポイント
素麺は大き目のざるにあけて表面積を大きくし、しっかりと焼いて、カリッとさせた方がおいしいです。
冷蔵庫の残り野菜や、海老・イカ等を加えても。
酢の量は酸味の好きな方は多めでもいいかもしれません。
お好みで練りがらしを添えるのもおススメです。
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