いちじくは大きめにカットする。

ボールに粉類、砂糖、塩、元種をいれ、水をくわえてぎりぎりまとまるくらいにまとめる。

生地を台にこすりつけるようにして、べたつかなくなるまでこねる。そこに１を加えて混ぜ込みボールにラップをかける。

暖かいところに３，４倍いらいになるまで発酵させる。

カードで台の上にだし、8等分して、切り口を下にするように丸める。ボールをかぶせ、20分休ませる

生地を再び丸め直し打粉を振り、とじ目を下にして並べる。大きなビニール袋にお湯を入れたカップと一緒に暖かいところに置く。

2倍の大きさになったら、OK！！オーブン250度に温める。（鉄板も）

鉄板にオーブンシートをしき生地をのせ、強力粉を軽くふったら、ナイフで十字にクープを入れる。

230度に温度を下げこんがり焼き色がつくまで15分焼く。