糸寒天は水で戻し、戻ったらよく絞り、食べやすい長さに切る。

きゅうりは縦半分に切って薄切りにし、冷水にとってパリッとさせる。その後ザルに上げて水けをしっかりふきとる。

きくらげは水で戻し、水けをよくふいて大きければ食べやすくちぎる。

ボウルに☆印を上から順番に混ぜ合わせる。

食べる直前に①～③を④で和える。器に盛り付け、上に針しょうがを盛る。