今回の材料です。鯵は魚屋さんで、固いうろこ（ぜいご）と内臓を取ってもらいました。

鯵は水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭きとり×に切れ目を入れます。

○を合わせて煮汁を作ります。味は好みで調整して下さい。
生姜は皮をつけたまま薄切りにします。

3で味が決まったらフライパンに煮汁を入れ煮立たせます、煮立ったら生姜の薄切りと切れ目を上にした鯵を入れます。

鯵と生姜を入れたらスプーンで煮汁を回しかけながら1～2分煮ます。

2分位煮たら、落し蓋をして8分位煮ます。時々おとし蓋を取りスプーンで煮汁を回しかけます。

６で煮汁が3分１くらいになったら火を止め鯵と生姜を盛り付け完成です。