昆布はきれいな布巾で汚れを拭く。

鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたらカツオ節を加える。

昆布をカツオ節にのせ、ふた状にして弱火で12分煮る。

火を止め、そのままカツオ節が沈むまで置いておく。

ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせて、昆布とカツオ節をこす｡

キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。（きつくは絞らないで下さい。）

粗熱が取れたら容器(ペットボトルなど)に移し替えて冷蔵庫で保存する。