ミョウガ、大葉、生姜の酢漬けを全て千切りにする。

ゴーヤは種、綿を取り除き、3ミリ程度(苦味が苦手な方はできるだけ薄く)の薄切りにする。

③をさっと水洗いし、しっかり絞り水気をきったら、①と塩、レモン汁を入れて混ぜる。